전통주와 음주문화 아래 자료는 전통주 강사이신 최미향 선생님의 전통주 빚기 강의 교재임 ======================================================================== 전통주와 음주문화 우리나라의 술은 현재 <주세법>에 근거하여 양조주, 증류주, 재제주로 나누고 있는데, 전통적으로는 술을 빚는 방법과 거르는(증류주 .. 전통주 관련 자료 2016.07.13
가양주 - 약주(덧술) 빚기 160705 오늘은 지난 주 만들었던 밑술에 덧술을 하는 작업이다 ======================================================= (레시피) 재료 밑술 : 멥쌀 2되5홉(2Kg), 누룩 1되(600g), 물 3되(5.4L) 덧술 : 찹쌀 5되(4kg), 탕수 7주발(5.6L) 술 빚는 법 밑술 1. 맵쌀 2되5홉을 잘 씻어서 불린 후 작말한다 2. 물 3되를 솥에 붓고 끓으.. 전통주 관련 자료 2016.07.05
가양주 - 약주(밑술) 빚기 160628 지난 주 부의주를 만들고 오늘은 약주 만들기에 들어간다 우리를 지도해 주시는 최미향 선생님께서 방앗간에서 떡가루로 준비해 주셔서 편하게 시작하고 오늘 빚을 술은 약주로 우리 몸에 좋은 술, 술의 높임말.. 이라고 하신다 (레시피) 재료 밑술 : 멥쌀 2되5홉(2Kg), 누룩 1되(600g), 물 3되(.. 전통주 관련 자료 2016.06.29
가양주- 부의주(동동주) 빚기(160621) 그리고 채주 (0712) 지난 주 전통주 만들기에 도전한 첫날(6.14) 이론을 짧게 하루에 정리하고 오늘부터 본격적으로 시작을 한다 강사이신 최미향 선생님께서 오늘 사용할 쌀을 미리 불려 놓으셨다 가양주란 집에서 담근 술을 통칭해서 말하는데 오늘 빚을 술은 부의주, 민간에서 "동동주"라고 부르는 술의 원.. 전통주 관련 자료 2016.06.22
전통 가양주 만들기-가져온 글 아래 글은 산천대축님의 블러그에서 가져온 글임(http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=atttta&logNo=220693216569) =========================================================================================================================== 직접 전통 가양주를 제조해 보았습니다. 주재료는 찹쌀, 누룩, 물입니다. 수곡, 즉 누룩을 .. 전통주 관련 자료 2016.06.15