약초물을 다리는 동안
한우 엉치뼈와 잡뼈를 물에 담궈
2번에 걸쳐 핏물을 빼 주고
솥 2개를 모두 가동시켜
뜨거운 물에서 한번 삶아서
가마솥으로 보내고
밤 12시를 넘길때까지
1차 우려내는 작업을 마무리 한다.
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