밤묵만들기 - 가져온 글

이글은 간단하고 알기쉽게 정리된 네이버블로그의 수정님 글을 가져온 것입니다(http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=sooj3193&logNo=120043755414)

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밤묵만들기

2007/10/23 18:11

 

** 밤 보관 법?
생밤은 냉장보관을 해도 밤속에 벌레가 있으면 계속 썩기 때문에
오랫동안 보관 하려면 소금물에 1시간 정도 담갔다가 그늘에서 말려
냉장보관 한다.
냉동보관을 하면 해동 후 수분이 빠져 질감이 무르게 되므로
해동시키지 말고 바로 삶아 주어야한다.
또, 삶은 후 냉동해 먹을 때 다시 삶아주어도 좋다.


<밤묵> 만드는 방법
①밤 껍질을 벗겨 물을 조금씩 부으면서 믹서에 간 다음 고운체로 거른다.
②가라앉은 녹말을 말려 녹말가루를 만든 다음, 물을 4배 넣어
걸쭉하게 끓여 묵을 쑨다.
③용기에 부어 굳힌다.